De nieuwe Caribische keuken

De Caribische keuken, in hoeverre je kunt praten over één keuken, stond lange tijd niet te boek als verfijnd. Kort door de bocht werd er vooral gestoofd en gefrituurd op Curaçao. Frituren was daar nog net geen basisbehoefte, grapte de bekende entertainer/presentator Jandino Asporaat eens. De Rotterdamse topkok Justin Niessen rekent daar in zijn restaurants en met het kookboek De nieuwe Caribische keuken voor eens en altijd mee af. Hij heeft soul food getransformeerd naar fine dining.

Met dit kookboek geeft Justin Niessen niet alleen zijn recepten weg. Hij biedt tegelijkertijd een inkijkje in de lokale keuken en daarmee in de geschiedenis van zijn geboorte-eiland. ”Onze keuken stamt uit de slavernij. De zure zooi, het lelijkste, dat zowat oneetbare stukje vlees, dat was voor onze voorouders. Vrijwel alle gerechten op Curaçao zijn gebaseerd op kliekjes. Funchi, kadushi (cactussoep), keshi yená, allemaal ontstaan uit dat wat overbleef of in het wild groeide en dus geplukt of gehakt kon worden.”

De nieuwe Caribische keuken is tevens een handige gids voor lekkerbekken die in het paradijs wonen of vakantie vieren. Het boek is doorspekt met toffe restauranttips, boodschappenlijstjes in het Papiaments en zéér fraaie foto’s.

Kortom: De nieuwe Caribische keuken is een must-have voor zowel de fijnproevers als de fans van soul food.

Opgelet: voor het ontvangen van een bevestiging van jouw bestelling is het belangrijk om, na het voldoen van de betaling, terug te klikken naar de pagina (via de button die na de betaling verschijnt).  

• Nederlands
• 192 pagina’s
• Hardcover
• 170 x 200 mm
• ISBN 978-90-832719-4-1